За неопитните домакини приготвянето на кисело зеле е свързано с редица трудности. Едната от тях е правилната дозировка на сол.
Пресоляването най-често се свързва с факта, че се използва неподходящ вид сол. Често в рецептите е отбелязано само, че необходимото количество е 20 гр сол на 1 кг зеле. Но в случая е задължително да се използва едра сол.
Топ трик за подобряване на вкуса на пресоленото кисело зеле
Най-лесният начин е саламурата да се разреди с вода. Методът е подходящ, ако зелето се приготвя в малък съд.
Съставката, която ускорява ферментацията на киселото зеле и то става още по-вкусно
Ако саламурата е твърде солена, трябва да излеете част от нея и да долеете вода на стайна температура.
Разклатете добре съда, за да се смеси равномерно водата със саламурата.
Но в случая има риск количеството сол да намалее значително и това ще доведе до забавяне на ферментацията и влошаване на вкусовите качества на зелето.
За целта е по-добре да използвате един друг трик.
В случая ще ви е необходимо едно сурово яйце. Счупете го и го изсипете в сгънат на две ситен тензух. Важно е да запазите жълтъка непокътнат.
Защо киселото зеле потъмнява - грешките, които дори опитните домакини допускат
Марлята с яйцето се спуска за 15 минути в съда с киселото зеле. Суровото яйце "ще изтегли" частично излишната сол от зелето. Но е важно да внимавате при изпълнението на този метод, за да не изтече яйцето от тензуха в саламурата.
